锦绣乐园负责人黄锦峰介绍，该公司依托互联网以及现代冷链物流，公司以武汉为总仓，在全国建立了4个中心仓。活鱼到达锦绣乐园后，首先会在检测室进行随机抽检，各项检测指数合格后，该批次活鱼方能进入车间加工，与此同时，所有检测数据都需要在武汉市农产品质量安全追溯应用系统上进行登记，确保生产安全、透明、可追溯。
在净鱼处理车间，鲜鱼通过全自动加工生产线进行去鳞、刨切、内脏清理、腹腔清洗等处理加工。从刨切机出来时，每条鱼都是从腹部侧切，在保证处理到位的同时，也未对肉质造成破坏。
完成内脏处理、腹腔清洗后，净鱼将被放入冰桶托运，随后进行真空包装、极速冷冻，整个过程不超过20分钟，目的就是最大程度锁住鱼的口感、鲜味。
黄锦峰表示，目前车间以加工鲈鱼为主，此外还有清江鱼、鲢鱼等品种，18人一组的生产线每分钟可处理鱼40条，按照每条1斤左右计算，每日加工处理量最高可达到1.5万斤。
净鱼处理产生的厨余也能得到二次利用，鱼鳞被美容公司回收用于制作面膜，内脏则被饲料公司回收用于制作饲料。
托盘商是商户和生产商之间的中介，是商户的代购和生产商的销售。以武汉总仓为中心，黄锦峰与16个省的托盘商建立了合作，通过三净处理、真空包装、冷冻锁鲜、冷链直达的一条龙式生产服务，锦绣乐园实现为全国消费者解放双手，让鲜鱼开袋即能下锅。
“未来加工还要继续向精细化方向发展，例如专供鱼头、鱼片。”黄锦峰表示，目前正在计划扩建冷冻室与生产线，进一步提高生产产能，同时希望拉动周边更多合作社加入武汉市农业农村局组织创立的“武汉活鱼”公共品牌，丰富鲜鱼种类，完善净鱼生产上下产业链，通过社群电商以及“托盘销售”模式，把武汉水产品端上更多消费者的餐桌。
(来源：极目新闻)