“历经30年养殖探索，‘高邮大虾’走过一段从无到有、从小到大、从弱到强的历程。”高邮市委书记张利介绍，聚力大虾产业高质量发展，高邮成立行业协会，制定养殖标准，创新采用“政府+企业+科研院所+合作社+示范户”的模式，从苗种培育、生态养殖、精深加工、冷链物流、市场营销等全产业链整体发力、系统提升。目前，高邮大虾养殖面积约9万亩，占全国的1/5、全省的3/5，产出规模全国第一;拥有保种繁育企业19家、上下游产业链企业100余家，年产值近40亿元，养殖户户均年收入近15万元，带动近10万人就业。
近年来，高邮坚持走大虾产业绿色转型路径，采用“两降一禁”生态养殖模式，科学调减养殖面积，循环利用尾水，达到“两增一少”效果，即虾的个头增加、亩均效益增加、水体影响少，实现“好水养好虾、好虾卖好价”。
高邮市副市长赵国祥表示，目前生态大虾产业有两种发展模式。位于三垛镇兴联村的“棚塘组合”养殖基地占地2000亩，实现尾水零排放，由电力支持增氧、供暖，一年四季均可养虾，产量产值倍增。位于龙虬镇龙腾村的“高邮大虾”现代农业高质量发展示范园占地2140亩，推行“公司+农户”模式，通过国有公司出资流转、改造池塘，私人企业统一承包、统一经营，使养殖基地和农户有机联合，实现风险共担、利益共享。高邮大虾已拥有育苗、加工、饲料等完整产业链，打造“戚伍”“龙虬庄”等20余个企业自主品牌，去年7月成功入驻盒马鲜生。