相比猪禽产业，肉牛产业规模化程度低，规模比重不到30%，很多小规模的养殖户分散在广袤乡村，养殖管理水平较低，成为制约肉牛产业发展水平提升的关键因素之一。
近期，记者跟随国家肉牛牦牛产业技术体系专家组成的科技特派团，在国家乡村振兴重点帮扶县宁夏同心县调研肉牛产业，了解了当地肉牛养殖中存在的养殖管理问题以及当地为提升管理水平而进行的有益探索。
为何不挣钱?
问题出在管理上
“我养的母牛每天要吃掉25块钱的料，成本太高了，养牛根本挣不到钱，怎么办?”同心县一位养殖户与科技特派团交流时的提问，引起了在场所有专家的注意。
根据科技特派团在各地看到的情况，养殖母牛的每日饲料成本不会超过20元，还有些养殖场的日成本控制在15元以下。25元的日饲料成本，意味着亏损比较严重。
“我们一定要去你的养殖场看看，弄清楚为什么成本这么高。”四川农业大学教授、同心县科技特派团团长王之盛说。
第二天，科技特派团专门来到了该养殖户位于同心县韦州镇的养殖场。
专家们兵分两路，一路人直奔牛舍，四川农业大学教授左之才等人钻进了牛圈，拨开牛粪，了解肉牛的生长情况和健康状况。另一路人去了饲料库，中国农业大学副教授苏华维、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员孙鹏等人仔细察看各类饲草料，询问日粮配方，当场算起了成本账。
看完算好后，专家们找到了答案：“我们发现，养殖场饲槽中有大量剩余秸秆，切割长度太长，牛吃不进去，造成了饲料浪费。另外，我们根据母牛的实际生长情况判断，养殖场并未严格按照科学的配方饲喂母牛，饲养管理要更加严格精细，才能让纸上的配方真正成为牛吃进去的营养物质。”苏华维说。
每日饲喂成本高达25元，问题原来是出在养殖管理上。在当地调研过程中，科技特派团发现，很多养殖户饲料成本偏高，普遍因为饲料采购、饲料配方和饲喂管理等环节存在问题。采购的饲料原料价格较高、饲料配方设计得不够科学、饲喂管理不够精细，这些因素会推高养殖成本、降低饲养效率，甚至影响肉牛的营养健康状况。
王之盛表示，养殖户要更加重视分阶段分群饲养，才能降低饲料成本，提高养殖效率。譬如要给母牛和犊牛饲喂营养成分更高、价格更贵的预混料，因为预混料主要提供微量元素和维生素，对母牛妊娠和犊牛发育至关重要，而育肥牛对预混料的营养要求要低一些，可以采购相对便宜的产品。育肥牛需要饲喂大量精补料，提供蛋白质和能量，以实现快速增重，但是不需要给母牛饲喂过多精补料，因为母牛没有快速增重需求，饲喂太多只会造成饲料浪费，还不利于母牛妊娠期间的体况健康。
如何把技术和经验留下来?
人才培养和基地示范是抓手
肉牛养殖涉及舍、种、料、养、病、生物安全等各个环节，任何一环管理不到位，都会影响养殖效益。如何提升肉牛养殖各环节的养殖管理水平，是同心县乃至全国其他地区发展肉牛产业面临的普遍问题。
科技特派团的到来，是同心县提升肉牛养殖管理水平的一次机遇，怎样抓住这次机遇非常关键。
“我们将为同心县培养30名基层肉牛繁育员，并编写一套肉牛人工授精技术操作规程。”在科技特派团工作推进会上，国家肉牛牦牛产业技术体系石家庄综合试验站站长李树静说。
“繁育员能不能增加到100名?我们县有100多个村，尽量给每个村培养一名。”同心县委常委、组织部部长王学华问。
“可以!”李树静爽快地回答，“但是完成时限要延长。”
“没问题!”王学华边说边在手边的文件上记录下来。
同心县抓住人才培养这一关键要素，把科技特派团带来的先进技术和管理经验留下来、推广开。
科技特派团和同心县还探索建立“师带徒”制度，实现专家+本土技术人才结对指导;开展各类培训，培养冷配能手、配料能手、兽医能手等“土专家”“田秀才”。
为了更好培养本土兽医人才，左之才等专家与同心县兽医、养殖户建起了微信群，随时解答肉牛疾病问题，推广普及肉牛疫病诊疗技术。
除了人才培养，打造示范基地也是一种有效方法。
为推动当地母牛扩繁增量，王之盛与宁夏农林科学院研究员梁小军等人，将帮助同心县建立基础母牛高效繁育示范基地，为当地示范养殖基础母牛1000头以上。
为降低饲料成本，苏华维、孙鹏等人将在同心县选定2个存栏1000头左右的肉牛养殖场，通过开发利用玉米青贮和谷子副产物及柠条等本地饲草料资源，降低饲料成本，提高肉牛养殖效益。
这些示范基地，能够缓解同心县外购牛源涨价和饲草料涨价的双重压力。示范基地形成的技术和经验，也能够由点及面扩散到各个养殖户。
如何整体提升管理水平?
探索建立村集体经济联盟
在同心县，不少肉牛养殖户养殖规模小，专业知识不足，管理水平有待提升。在规模化程度不高的情况下，提升地区整体养殖管理水平，是一个不小挑战。发展村集体经济、建立村集体经济联盟，是同心县正在探索的发展路径。
在同心县韦州镇庆华村集体经济合作社的肉牛养殖场，科技特派团专家们的脸上呈现出喜悦神色，因为这个养殖场牛群生长状况良好、圈舍清洁卫生、青贮饲料质量较好，养殖管理井井有条。
庆华村党支部书记金义刚介绍，去年庆华村村集体经济合作社在县农业农村局的支持下，建设了出户入园项目，组织村内10多户养殖户把自家肉牛放入园区养殖。村集体对肉牛养殖进行统一管理，能够提升管理水平，形成规模效益。
“去年底我们村集体经济合作社出栏肉牛101头，每头牛的纯利润达到2200元，养殖收益在22万元左右。”金义刚说。
庆华村集体经济合作社能获得较好发展，还得益于加入了同心县村集体经济发展联盟。
同心县农业农村局畜牧技术推广服务中心主任金录国介绍，2022年3月，同心县探索成立了“村集体经济发展联盟”，采取“支部+基地+企业+协会+金融”合作模式，将村集体肉牛养殖场进行技术托管试点。
目前，村集体经济共有两种“加盟”模式——“飞地养殖模式”和“上门服务模式”。
“飞地养殖模式”是针对无养殖场地、有资金和养殖意愿的村集体，由企业无偿提供养殖圈舍，按照“一自主、五统一”(自主养殖、统一选种、统一饲喂、统一防疫、统一品牌、统一营销)的模式开展合作。截至目前，共有24个村集体经济养殖合作社采用了“飞地养殖模式”，2022年实现收益102.8万元，年投资回报率达到了14%。
“上门服务模式”是针对有养殖圈舍和管理人员的村集体，帮助其通过科学饲养降低养殖成本，采用订单销售提高销售收入。截至目前，共有19个村集体经济养殖合作社采用了“上门服务模式”，庆华村就是其中之一。
值得注意的是，在提升全县养殖管理水平的同时，村集体经济发展联盟还抓住了当前困扰肉牛养殖户的“两端”难题——前端的饲料成本问题和后端的肉牛销售问题。
在前端，村集体经济发展联盟与宁夏荣华牧业控股有限公司签订合作协议，统一供应饲料，并按照低于市场价3%的价格核算饲料成本，缓解了饲料价格高、供应不稳定的问题。
在后端，村集体经济发展联盟与广东横沥牛行、重庆恒都、广东胜龙、广东大希地等肉食品企业签订协议，同时通过伊杨沁精分割加工提高产品附加值，伊牧云直播带货基地扩大销售，解决了肉牛养殖户的后顾之忧。